I det nordlige Apulien, mellem Tavoliere-sletten og Subappenninerne, ligger familiens marker badet i sol og havbrise. Her dyrkes tomater, oliven og andre afgrøder efter Paglione-metoden – med respekt for jorden, biodiversiteten og de gamle håndværkstraditioner.

Ingen pesticider, store sædskifteplaner, grøn gødning og manuel høst. Selv bierne, naturens små vogtere, er beskyttet. Det er en jord, der plejes med omtanke året rundt, så den kan give tilbage med generøsitet.

I gårdens egen produktion forvandles høstens frugter til økologiske specialiteter. Processerne er langsomme, præcise og nænsomme – som et broderi, hvor hvert sting tæller. Tomater forarbejdes inden for 24 timer efter høst for at bevare friskheden. Hver glas og bærer præg af håndværk, dedikation og familiens sans for kvalitet.

Prunill Tomatpuré – Intens og silkeblød puré af den lokale Prunill-tomat, perfekt til pasta, simreretter eller en Bloody Mary.

Pulpy Contadina Tomat – Rustik puré med både pulp og kerner, ideel til pizza eller retter, der kræver ekstra fylde.

Pulpy Tomatpuré – Fyldig og cremet puré af friskhøstede tomater, velegnet til alt fra lasagne til kødsauce.

Gule Cherrytomater – Gyldne Kendo-cherrytomater med honningsødme, lækre i salater eller hurtigt vendt på panden.

Røde Cherrytomater – Balanceret sødme og syre, perfekte til bruschetta, salater eller langtidsbagning.

Semi-dried Tomater i Olivenolie – Soltørrede tomater med blød konsistens, lagt i Pagliones egen økologiske olivenolie med basilikum.

Frisk og mineralsk hvidvin på Bombino Bianco og Malvasia Bianca.

Spontangæret og lagret på ståltank for at fremhæve druernes rene og aromatiske karakter med noter af citrus, fersken og hvide blomster. Ufiltreret og levende i stilen.

En levende og sommerlig rosé med masser af friskhed og karakter. Lavet på lokale druer fra Puglia med noter af kirsebær, blomster og milde krydderier.

Spontangæret og lagret på ståltank uden filtrering for at bevare vinens naturlige udtryk.

Traditionel Cacc’e Mmitte fra Lucera med dybde, mørke bær og krydrede noter. Lavet på Nero di Troia, Montepulciano og Bombino Bianco med maceration på skallerne og lagring på ståltank. Ufiltreret og produceret med respekt for områdets gamle vintraditioner.